As castanhas de caju são sementes em forma de rim provenientes do cajueiro (Anacardium occidentale), uma planta tropical perene nativa do Brasil, mas agora cultivada em muitas partes do mundo, incluindo África, Ásia e Índia. Os cajus são amplamente valorizados por seus benefícios nutricionais, usos culinários versáteis e importância econômica.
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