Pimentões secos de alta cor e baixa pungência

Os pimentões vermelhos secos são usados em muitos países do mundo como especiarias. Seu pó é usado como ingrediente no curry em pó. Muitas variedades de pimentões são menos picantes, mas de alta cor e amplamente utilizadas para extração de cores. Como a cor da pimenta vermelha seca é uma cor natural das plantas, ela é muito popular entre os processadores de alimentos e bebidas por seu uso como corante. Pimentões vermelhos secos também são usados em alguns medicamentos. A enzima isolada da pimenta é usada no tratamento de certos tipos de câncer.