Os produtores do Siwa Oasis oferecem tâmaras frescas e secas para uso comercial. As três variedades mais importantes são as locais Siwi, Frehi e Azzawi. Os períodos de maturação variam: o Siwi e o Azzawi no início de outubro. Os produtores colhem as tâmaras manualmente, subindo nos troncos com um cinto feito de fibras de palmeira.
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