Colheita de tubérculos de inhame com pés de elefante tropicais frescos

Amorphophallus paeoniifolius, o pé de elefante, inhame ou arum gigante de mancha branca ou lírio fedorento, é uma cultura de tubérculos tropicais cultivada principalmente na África, Sul da Ásia, Sudeste Asiático e na ilha tropical do Pacífico. A planta exala um cheiro pútrido. As flores pistiladas (femininas) e estaminadas (masculinas) estão na mesma planta e estão amontoadas em massas cilíndricas. Em Bihar, é usada em óleo de curry, óleo de bharta ou chokha, picles e chutney. O chutney oral também é chamado de “chutney Barabara”, pois contém manga, gengibre e óleo em quantidades iguais, daí o nome barabar (que significa “em quantidade igual”). Em Bengala Ocidental, esses inhames são consumidos fritos ou em curry de inhame.