As folhas de chá verde não passam pelo mesmo processo de murchamento e oxidação usado para fazer chá preto. As folhas são colhidas e, em seguida, rapidamente cozidas no vapor ou fritas na frigideira para evitar a oxidação. Esse processo preserva os antioxidantes e polifenóis naturais das folhas de chá, que se acredita serem responsáveis por seus benefícios à saúde. Alguns dos benefícios potenciais do chá verde para a saúde incluem a redução do risco de doenças cardíacas, derrame e certos tipos de câncer, além de melhorar a função cerebral e ajudar na perda de peso. O chá verde também é uma fonte rica em L-teanina, um aminoácido que pode promover relaxamento e reduzir o estresse.
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