Hennessy XO X Julien Colombier Conhaque

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O longo e sofisticado processo de fabricação desse conhaque premium começa com as uvas. A Hennessy usa a variedade de maturação tardia Ugni blanc, que fornece o equilíbrio certo entre alta acidez e baixo teor de álcool para criar eaux-de-vie (água da vida) bem balanceada. São necessários aproximadamente 12 kg de uvas para obter um litro de eau-de-vie. A prensagem das uvas produz 9 litros de vinho, que é primeiro destilado para fazer 3 litros de brouillis e, pela segunda vez, para fazer um litro de pura aguardente. Essas aguardentes são então colocadas em barris de carvalho francês e armazenadas em adegas especiais e cuidadosamente monitoradas. Todos os dias, o comitê de degustação da Hennessey se reúne para selecionar ou rejeitar aguardentes, e os barris selecionados são então amostrados anualmente durante a maturação. Esse processo é conduzido pelo Master Blender Renaud Fillioux de Gironde, que se tornou o liquidificador master de oitava geração da Hennessy da mesma família depois de aprender os segredos do ofício com seu tio, Yann Fillioux. A criação de conhaque premium não termina com o envelhecimento. O Master Blender e o Comitê de Degustação selecionam meticulosamente as aguardentes para misturar, replicando consistentemente a perfeição e o sabor. No final de 2021, a Hennessy fez uma parceria com o artista francês Julien Colombier, lançando 3 garrafas de edição limitada em comemoração ao espírito natalino: um VS, VSOP e XO. O artista autodidata contribuiu com o design das garrafas, inspirado na natureza e no art déco. Hennessy X.O (X.O significa extra old) foi criado em 1870 por Maurice Hennessy para seu círculo de amigos. Foi o primeiro conhaque a ser rotulado como “extra velho”. Cerca de 100 eaux-de-vie diferentes são misturadas para criar este conhaque elegante e complexo que é apresentado aqui com obras de arte impressionantes de edição limitada.

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