A goma konjac é um polissacarídeo natural derivado da planta konjac. Tem uma alta viscosidade quando dissolvido em água e forma uma substância gelatinosa. É frequentemente usado como espessante, estabilizador e agente gelificante na indústria alimentícia, como na fabricação de geleias, pudins e certos produtos de baixa caloria. Além disso, a goma konjac é rica em fibras dietéticas, o que é benéfico para a digestão e pode ajudar a manter a sensação de saciedade. Também é considerado um ingrediente saudável devido ao seu baixo teor calórico e aos potenciais efeitos positivos no controle do açúcar no sangue.
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