O arroz branco de grão longo não enriquecido cozido é composto por 68% de água, 28% de carboidratos, 3% de proteína e 1% de gordura (tabela). Uma porção de referência de 100 gramas (3+1⁄2 onças) fornece 540 quilojoules (130 quilocalorias) de energia alimentar e não contém micronutrientes em quantidades significativas, com menos de 10% do valor diário (DV) (tabela). O arroz branco de grão curto cozido fornece a mesma energia alimentar e contém quantidades moderadas de vitaminas B, ferro e manganês (10— 17% DV) por porção de 100 gramas (tabela).
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