Mostarda Preta

Detalhes do produto

### Descrição da mostarda preta (Brassica nigra) #### Perfil botânico - **Nome científico: ** Brassica nigra - **Nomes comuns: ** Mostarda preta, mostarda verdadeira - **Família: ** Brassicaceae (Cruciferae) #### Características da planta - **Hábito de crescimento: ** Erva anual - **Altura: ** Normalmente de 1 a 2 metros (3 a 6 pés) - **Folhas: ** Com lóbulos finos, verde escuro, com textura áspera - **Flores: ** Pequenas, amarelas brilhantes, dispostas em cachos no topo das hastes - **Sementes: ** Pequenas, redondas, de cor marrom escuro a preto #### Descrição da semente - **Aparência: ** Minúsculo, esférico e preto ou marrom escuro - **Tamanho: ** Aproximadamente 1 a 1,5 mm de diâmetro - **Textura: ** Suave e dura #### Perfil de sabor - **Sabor: ** Picante, picante e levemente amargo - **Aroma: ** Forte e aromático com uma nitidez característica #### Usos culinários - **Especiarias: ** Moídas em pó ou usadas inteiras na culinária. As sementes de mostarda preta são um ingrediente chave em várias misturas de especiarias e condimentos. - **Condimentos: ** Comumente usado na fabricação de condimentos de mostarda, principalmente nas culinárias indiana, africana e asiática. - **Decapagem: ** Frequentemente usado em temperos em conserva para adicionar sabor e calor. - **Culinária: ** Temperado em óleo para liberar seu sabor, comumente usado na culinária indiana para temperar pratos, caril e vegetais. #### Perfil nutricional - **Calorias: ** Baixo em calorias - **Nutrientes: ** Rico em minerais essenciais, como cálcio, magnésio, fósforo e potássio. Contém fibra dietética, vitaminas A, C e K. - **Fitoquímicos: ** Contém glucosinolatos, que têm propriedades antioxidantes e potenciais benefícios à saúde. #### Benefícios para a saúde - **Auxílio digestivo: ** Ajuda a estimular o sistema digestivo e aumentar o metabolismo. - **Antiinflamatório: ** Contém compostos com propriedades antiinflamatórias. - **Antioxidante: ** Rico em antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres e reduzir o estresse oxidativo. - **Saúde da pele: ** Tradicionalmente usado em aplicações tópicas por suas propriedades antibacterianas e antifúngicas. #### Cultivo e colheita - **Clima: ** Prefere climas temperados e solos férteis e bem drenados. - **Época de plantio: ** Normalmente semeado na primavera ou no outono. - **Colheita: ** As sementes são colhidas quando as vagens ficam marrons e começam a se partir, geralmente no final do verão até o início do outono. #### Armazenamento e manuseio - **Armazenamento: ** As sementes de mostarda devem ser armazenadas em um recipiente hermético em local fresco e seco para manter o frescor e a potência. - **Prazo de validade: ** As sementes inteiras podem durar até um ano se armazenadas adequadamente, enquanto a mostarda moída deve ser usada dentro de seis meses para obter o sabor ideal. #### Importância econômica - **Cultura agrícola: ** Uma cultura importante para os agricultores, especialmente em regiões onde o óleo de mostarda é um alimento básico. - **Demanda de mercado: ** Alta demanda nos mercados nacional e internacional para usos culinários e medicinais. #### Impacto ambiental - **Saúde do solo: ** As plantas de mostarda podem melhorar a saúde do solo reduzindo a erosão do solo e atuando como uma cultura de cobertura. - **Biodiversidade: ** Apoia a biodiversidade fornecendo habitat e alimento para vários insetos e polinizadores.

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