A soja, cientificamente conhecida como Glycine max, é um tipo de leguminosa amplamente cultivada por seus grãos comestíveis. Esses grãos são ricos em proteínas, gorduras saudáveis e nutrientes essenciais, o que os torna um ingrediente versátil em vários produtos alimentícios. A soja é usada para produzir uma ampla variedade de alimentos, como tofu, leite de soja, tempeh, molho de soja e edamame. Além disso, o óleo de soja é comumente usado na culinária e no processamento de alimentos. Além de seu uso em produtos alimentícios, a soja também desempenha um papel significativo na alimentação animal e é uma importante fonte de proteína vegetal. A planta é nativa do Leste Asiático, mas agora é cultivada em muitas partes do mundo devido à sua adaptabilidade e valor nutricional. A soja também é conhecida por sua capacidade de melhorar a qualidade do solo fixando nitrogênio, o que a torna benéfica em sistemas de rotação de culturas.
